Công việc của bếp chính là gì? Tìm hiểu từ A-Z về công việc của bếp chính

II. Mức lương của bếp chính?

Lương của bếp chính – chủ đề được bạn đọc quan tâm hàng đầu. Khoản thu nhập của vị trí này sẽ phụ thuộc vào những yếu tố kinh nghiệm mà bạn đang có:

Ngoài ra, mức lương của bếp chính còn phụ thuộc vào những yếu tố khác như quy mô nhà hàng, chế độ thưởng, phúc lợi. Bạn có thể truy cập Vieclam.net để tham khảo khoản thu nhập chính xác nhất nhé!

Xem thêm: Commis Chef là gì? Lộ trình thăng tiến của một Commis Chef

III. Mô tả công việc của bếp chính

Bếp chính, trái tim của mọi gian bếp nhà hàng, quán ăn, khách sạn, là người giữ lửa cho những món ăn thơm ngon, nóng sốt và hấp dẫn thực khách. Họ là những người hùng thầm lặng, tỉ mỉ và chính xác trong từng công đoạn, đảm bảo mọi món ăn đều đạt đến sự hoàn hảo trước khi đến với thực khách. Công việc của bếp chính không chỉ đơn thuần là nấu nướng mà còn là cả một quy trình bài bản, hãy cùng khám phá chi tiết công việc của bếp chính qua từng giai đoạn:

1. Thực hiện các công việc đầu ca

Mỗi ngày mới của bếp chính bắt đầu bằng việc kiểm tra, chuẩn bị kỹ lưỡng để sẵn sàng cho một ngày dài hoạt động hết công suất. Cùng điểm qua những công việc quan trọng cần hoàn thành:

• Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo khu vực bếp, các thiết bị, dụng cụ nấu nướng được vệ sinh sạch sẽ, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, tạo môi trường làm việc an toàn và chuyên nghiệp.
• Kiểm tra nguyên vật liệu: Kiểm tra số lượng, chất lượng nguyên vật liệu có đủ đáp ứng nhu cầu chế biến món ăn trong ngày hay không, báo cáo kịp thời cho bếp trưởng hoặc bộ phận thu mua nếu có thiếu sót, để đảm bảo quy trình hoạt động không bị gián đoạn.
• Sơ chế nguyên liệu: Thực hiện sơ chế các loại nguyên liệu theo sự phân công của bếp trưởng, đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, được bảo quản đúng cách và sẵn sàng cho quá trình chế biến, tối ưu hóa thời gian nấu nướng.
• Chuẩn bị nước dùng, sốt cơ bản: Nấu nước dùng, pha chế các loại sốt cơ bản theo công thức chuẩn, phục vụ cho việc chế biến các món ăn trong ngày, tạo nên hương vị đặc trưng riêng của nhà hàng.
• Bật bếp, làm nóng lò nướng, các thiết bị cần thiết: Chuẩn bị sẵn sàng các thiết bị, dụng cụ cần thiết cho quá trình nấu nướng, đảm bảo bếp hoạt động ổn định, an toàn, sẵn sàng cho “bản giao hưởng” ẩm thực được bắt đầu.

2. Thực hiện các công việc trong ca

Đây là lúc bếp chính thể hiện tài năng cũng như sự tập trung cao độ nhất. Mọi giác quan đều được đánh thức để tạo ra những món ăn ngon, đẹp mắt, từ đó chinh phục thực khách của mình.

• Tiếp nhận order từ bộ phận phục vụ: Nhận order từ bộ phận phục vụ, ghi chú cẩn thận yêu cầu đặc biệt của khách hàng (nếu có) để chế biến món ăn chính xác, phù hợp, mang đến sự hài lòng tuyệt đối cho thực khách.
• Chế biến món ăn theo đúng quy trình, công thức: Thực hiện chế biến các món ăn theo đúng quy trình, công thức chuẩn của nhà hàng. Từ đó cho ra món ăn hương vị thơm ngon, hấp dẫn và trình bày đẹp mắt.
• Kiểm soát chất lượng món ăn trước khi phục vụ: Nếm thử, kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ, đảm bảo món ăn đạt chuẩn về hương vị, nhiệt độ và hình thức trình bày, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.
• Hướng dẫn, hỗ trợ các phụ bếp, nhân viên bếp: Hướng dẫn, giám sát các phụ bếp, nhân viên bếp thực hiện các công việc sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, từ đó giúp quy trình làm việc trơn tru, hiệu quả.
• Giữ gìn vệ sinh khu vực bếp trong suốt quá trình làm việc: Vệ sinh khu vực bếp, các thiết bị, dụng cụ nấu nướng thường xuyên trong quá trình làm việc, đảm bảo không gian bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng, tuân thủ quy định an toàn vệ sinh.

3. Thực hiện các công việc đóng ca

Cuối ngày, bếp chính cần hoàn thành những nhiệm vụ sau để khép lại ngày làm việc một cách trọn vẹn.

• Tổng vệ sinh khu vực bếp, các thiết bị, dụng cụ: Vệ sinh tổng quát khu vực bếp, các thiết bị, dụng cụ nấu nướng sau khi kết thúc ca làm việc.
• Tắt bếp, các thiết bị điện, đảm bảo an toàn: Tắt bếp, ngắt nguồn điện các thiết bị sau khi sử dụng.
• Bàn giao công việc cho ca sau (nếu có): Bàn giao công việc cho ca sau (nếu có), thông báo những lưu ý quan trọng, đảm bảo công việc được tiếp nối suôn sẻ, không bị gián đoạn.

4. Các công việc khác

Bên cạnh những công việc chính, bếp chính cũng tham gia vào các hoạt động khác để nâng cao tay nghề và đóng góp cho sự phát triển chung của nhà hàng.

• Tham gia các buổi họp, đào tạo về chuyên môn nghiệp vụ do bếp trưởng hoặc quản lý tổ chức, cập nhật kiến thức, kỹ năng mới.
• Nghiên cứu, học hỏi và sáng tạo thêm các món ăn mới, góp phần đa dạng thực đơn của nhà hàng, thu hút thực khách.
• Hỗ trợ các bộ phận khác khi có yêu cầu (nếu cần thiết), thể hiện tinh thần đồng đội.

Tham khảo thêm: Chef là gì? Khám phá công việc của Chef trong kinh doanh F&B

IV. Yêu cầu tuyển dụng cho vị trí bếp chính là gì?

Để trở thành một người bếp chính tài ba, ngoài niềm đam mê bất tận với ẩm thực, bạn còn cần trang bị cho mình những kỹ năng “bất ly thân” sau:

• Cần cù, siêng năng: Gian bếp lúc nào cũng bận rộn, đối mặt với những áp lực về thời gian, đơn hàng,… Chính vì vậy, sự cần cù, chăm chỉ và sức bền bỉ là điều kiện tiên quyết. Đừng ngần ngại, bởi mỗi giọt mồ hôi bạn bỏ ra sẽ góp phần tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn. 
• Vị giác nhạy bén: Hãy tưởng tượng vị giám khảo khó nhất chính là vị giác của chính bạn. Hãy rèn luyện khả năng cảm nhận hương vị một cách tinh tế, phân biệt rõ ràng từng chút chua, cay, mặn, ngọt.
• Khéo léo, tỉ mỉ: Đôi bàn tay chính là “trợ thủ” đắc lực nhất của người đầu bếp. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng, đến cắt tỉa đẹp mắt, tất cả đều cần sự khéo léo và tỉ mỉ. Chính sự chính xác trong từng công đoạn chế biến sẽ tạo nên chất lượng hoàn hảo cho món ăn.
• Sáng tạo không ngừng: Thế giới ẩm thực luôn thay đổi cũng như cập nhật hàng ngày, đừng để bản thân “dậm chân tại chỗ”! Hãy là một bếp chính nhạy bén với xu hướng, không ngừng học hỏi, sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới.

Xem thêm: Bếp trưởng là gì? Mô tả công việc và mức lương của bếp trưởng

V. Cơ hội việc làm ngành đầu bếp hiện nay

Ngành ẩm thực đang trên đà phát triển mạnh mẽ, kéo theo nhu cầu tuyển dụng đầu bếp ngày càng tăng cao, mở ra vô số cơ hội việc làm hấp dẫn cho những ai đam mê nấu nướng. Từ những nhà hàng sang trọng, khách sạn đẳng cấp đến các quán ăn bình dân, cà phê, bistro đều đang có nhu cầu rất lớn về việc tìm kiếm những đầu bếp tài năng.

Bạn có thể thử sức ở nhiều vị trí đa dạng, từ phụ bếp, bếp phó, bếp chính cho đến quản lý, tùy theo năng lực và kinh nghiệm của bản thân. Không chỉ giới hạn trong ẩm thực Á, bạn có thể thỏa sức theo đuổi đam mê với ẩm thực Âu, chay, bánh ngọt, pha chế… với mức thu nhập cạnh tranh và cơ hội thăng tiến hấp dẫn.

Mức lương dành cho vị trí này cũng đang ngày càng được cải thiện, đặc biệt là với những vị trí đòi hỏi kỹ năng cao và kinh nghiệm dày dặn. Ngoài lương cứng, bạn còn có cơ hội nhận thêm thưởng doanh thu, tip và các khoản phụ cấp hấp dẫn khác. Bên cạnh đó, nhiều nhà hàng, khách sạn đầu tư bài bản, mang đến môi trường làm việc hiện đại, chuyên nghiệp, tạo điều kiện thuận lợi để đầu bếp phát huy tối đa năng lực. Do đó cơ hội việc làm ngành đầu bếp đang rộng mở hơn bao giờ hết. Hãy trang bị cho mình đầy đủ kiến thức, kỹ năng và đam mê để “nấu” nên thành công cho riêng mình!

Xem thêm: Phụ bếp là gì? Mô tả công việc và triển vọng nghề nghiệp

VI. Cách tìm việc bếp chính uy tín, lương cao

Dưới đây là một số kênh tìm việc phổ biến mà bạn có thể tham khảo:

• Trang web tuyển dụng: Đây là kênh tìm việc phổ biến nhất hiện nay với nhiều vị trí tuyển dụng đa dạng, phù hợp với nhiều trình độ và kinh nghiệm.
• Mạng xã hội: Facebook, Zalo… là nơi tập trung nhiều nhóm, hội nhóm nghề nghiệp, giúp bạn kết nối với các nhà tuyển dụng tiềm năng.
• Qua người quen giới thiệu: Đừng ngại ngần chia sẻ mong muốn tìm việc của bạn với bạn bè, người thân. Biết đâu họ chính là cầu nối giúp bạn tiếp cận với công việc mơ ước.
• Trực tiếp đến nhà hàng, khách sạn: Hãy chủ động tìm đến các nhà hàng, khách sạn bạn yêu thích để nộp hồ sơ xin việc.

Bên cạnh những kênh tìm việc truyền thống, Vieclam.net nổi lên như một giải pháp tối ưu cho các ứng viên muốn tìm kiếm công việc bếp chính uy tín, lương cao.

Vậy điều gì tạo nên sự khác biệt của Vieclam.net?

• Kho dữ liệu việc làm phong phú: Hàng ngàn tin tuyển dụng bếp chính từ các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng hàng đầu được cập nhật liên tục mỗi ngày, mang đến cho bạn nhiều sự lựa chọn phù hợp với năng lực và kinh nghiệm.
• Công cụ tìm kiếm thông minh: Lọc thông tin tuyển dụng theo ngành nghề, khu vực, mức lương mong muốn… giúp bạn dễ dàng tìm kiếm công việc phù hợp một cách nhanh chóng và hiệu quả.
• Tạo hồ sơ trực tuyến ấn tượng: Nền tảng cho phép bạn tạo hồ sơ trực tuyến chuyên nghiệp, nổi bật kỹ năng và kinh nghiệm của bản thân, thu hút sự chú ý từ nhà tuyển dụng.
• Kết nối trực tiếp với nhà tuyển dụng: Ứng tuyển trực tiếp trên Vieclam.net và trò chuyện với nhà tuyển dụng thông qua chức năng chatbox, tiết kiệm thời gian và tăng khả năng được lựa chọn phỏng vấn.

Toàn bộ những chia sẻ về chủ đề công việc của bếp chính đến đây cũng đã kết thúc, hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đọc đã hiểu rõ hơn về vị trí này, từ đó có cho mình những lựa chọn phù hợp. Vieclam.net sẽ luôn đồng hành cùng bạn với việc cập nhật thường xuyên các tin tức mới nhất về thị trường việc làm. Bên cạnh đó là các tin đăng tuyển dụng về đa dạng lĩnh vực như: công nhân, bán hàng, kế toán, việc bán thời gian… Đừng quên theo dõi hàng ngày nhé!