Nhu cầu thị trường ngành F&B ngày càng tăng cao, tạo cơ hội thuận lợi cho nghề pha chế phát triển. Với mức lương ổn định và cơ hội thăng tiến nghề nghiệp, nghề pha chế thu hút sự quan tâm của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ. Vậy nghề pha chế là gì và đâu là lộ trình phát triển nghề pha chế mà bạn trẻ cần biết? Hãy cùng Vieclam.net khám phá những thông tin cần thiết để bắt đầu hành trình trở thành một pha chế chuyên nghiệp!
Mục lục
I. Nghề pha chế là gì?
Nghề pha chế là một trong những nghề thuộc nhóm ngành Nhà hàng – Khách sạn (NHKS), thường được biết đến với tên gọi chung là Bartender. Tuy nhiên, tùy thuộc vào mô hình quầy bar cũng như yêu cầu về kiến thức và kỹ năng, nhân viên pha chế ngày nay được phân chia rõ ràng hơn thành hai lĩnh vực chính: Bartender và Barista.
II. Sự khác nhau giữa Bartender và Barista
Bartender và Barista đều là những nghệ nhân sáng tạo ra các loại đồ uống hấp dẫn. Tuy nhiên, mỗi vai trò lại mang những đặc điểm, kỹ năng và phong cách phục vụ riêng biệt. Hãy cùng khám phá sự khác biệt cơ bản giữa hai vị trí này nhé!
| So sánh | Bartender | Barista |
| Nguồn gốc | Bartender là từ tiếng Anh có nghĩa là người pha chế | Barista là từ tiếng Ý cũng có nghĩa là người pha chế |
|
Về sau, để giữ nguyên ý nghĩa của từng từ, người ta bắt đầu phân biệt rằng Bartender là người chuyên pha chế các loại đồ uống có cồn, trong khi Barista là người tập trung vào việc pha chế cà phê. |
||
| Loại đồ uống | Đồ uống có cồn | Đồ uống từ cà phê, đồ uống không cồn |
| Sản phẩm đặc trưng | Cocktail Margarita, Cocktail Bloody Marry, Cocktail Old Fashioned, Cocktail Mojito, Cocktail Daiquiri,… | Cappuccino, Latte, Americano, Espresso Machiato, Latte Machiato, Espresso Copana,… |
| Kỹ thuật và nghệ thuật |
Bartender cần thành thạo kỹ năng pha chế, kết hợp nghệ thuật pha chế rượu và kỹ thuật biểu diễn thu hút. |
Barista hiểu rõ quy trình lựa chọn và rang xay cà phê, đặc biệt là kỹ thuật tạo hình trên bề mặt ly cà phê. |
| Giao tiếp khách hàng |
Bartender lắng nghe, thấu hiểu những tâm sự của khách hàng, kể họ nghe những câu chuyện liên quan đến nguồn gốc, lịch sử loại đồ uống. |
Barista sẵn sàng nói chuyện, kể với khách hàng về thức cà phê họ đang thưởng thức. |
III. Công việc của nhân viên nghề pha chế
Do có sự khác biệt giữa hai loại đồ uống có cồn và không cồn nên Bartender và Barista cũng sẽ có những đầu việc khác nhau. Điều này giúp định hình cụ thể vai trò và chuyên môn của từng vị trí trong nghề pha chế, đáp ứng nhu cầu đa dạng của ngành dịch vụ.
Công việc của nhân viên Bartender
Bartender là người chuyên pha chế các loại đồ uống có cồn như cocktail, mocktail và các thức uống liên quan đến rượu trong các quán bar. Công việc của họ bao gồm:
- Kiểm tra và bảo quản nguyên liệu: Đảm bảo nguyên liệu pha chế được sắp xếp và bảo quản đúng cách, đồng thời duy trì vệ sinh dụng cụ và khu vực làm việc sạch sẽ, an toàn.
- Pha chế theo yêu cầu: Nhận order từ khách hàng, pha chế đồ uống chuẩn vị và thể hiện sự chuyên nghiệp, đẹp mắt trong suốt quá trình phục vụ.
- Tư vấn đồ uống: Giới thiệu các món nước phù hợp với nhu cầu khách hàng và hỗ trợ giải đáp các thắc mắc liên quan đến món nước, cách thưởng thức.
- Đóng góp phát triển dịch vụ: Tham gia đề xuất ý tưởng sáng tạo cho menu mới, cải tiến dịch vụ pha chế và không ngừng học hỏi, nâng cao kỹ năng chuyên môn để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Công việc của nhân viên Barista
Barista là người chuyên tạo ra đồ uống từ cà phê và là nghệ sĩ tạo hình nghệ thuật cà phê. Một barista không chỉ học cách pha cà phê đơn giản mà còn phải học nghệ thuật trang trí và tạo hình đặc biệt cho các loại đồ uống này. Công việc chi tiết của Barista bao gồm:
- Kiểm tra và chuẩn bị dụng cụ pha chế: Đảm bảo nguyên liệu, máy móc, và các dụng cụ pha chế luôn sẵn sàng hoạt động. Thực hiện kiểm tra, bảo trì máy móc và dụng cụ pha chế định kỳ để đảm bảo hoạt động hiệu quả, bền bỉ.
- Vệ sinh và bảo quản khu vực làm việc: Đảm bảo khu vực pha chế và các thiết bị luôn sạch sẽ, được bảo quản đúng cách để duy trì chất lượng dịch vụ.
- Chăm sóc khách hàng: Tiếp đón, tư vấn và phục vụ đồ uống phù hợp với sở thích cá nhân, mang đến trải nghiệm hài lòng và chuyên nghiệp cho khách hàng.
- Sáng tạo đồ uống mới: Phát triển các công thức đồ uống độc đáo, giúp làm phong phú menu và tạo dấu ấn riêng cho cửa hàng.
- Quản lý nhập hàng: Kiểm tra, tính toán và lập hóa đơn nhập hàng chính xác, đảm bảo việc cung ứng nguyên liệu hiệu quả và hợp lý.
IV. Yêu cầu công việc pha chế
Mỗi ngành nghề đều yêu cầu, đòi hỏi những kiến thức và kỹ năng riêng, vậy nghề pha chế đòi hỏi những yêu cầu gì?
1. Kiến thức về các loại thức uống
Để thành công trong nghề pha chế, bạn cần trang bị cho mình các chứng chỉ về pha chế, cập nhật kiến thức pha chế chuyên sâu về đồ uống và ẩm thực, cũng như nắm bắt các xu hướng pha chế của thị trường. Ngoài ra, đối với Bartender hay Barista, việc phân biệt rõ các loại đồ uống từ cà phê và cồn là vô cùng quan trọng, đảm bảo mang đến hương vị phù hợp và đáp ứng chính xác yêu cầu của khách hàng.
2. Giao tiếp hoạt ngôn, thân thiện
Đặc thù của ngành dịch vụ nói chung và pha chế nói riêng là kỹ năng giao tiếp và ứng xử với khách hàng. Dù Barista thường ít giao tiếp với khách hơn Bartender nhưng kỹ năng giao tiếp vẫn là yếu tố quan trọng giúp mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng. Để thành công, bạn cần biết lắng nghe yêu cầu, trò chuyện lịch sự và giải quyết tình huống một cách chuyên nghiệp.
3. Có khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh
Tính chất công việc của nhân viên pha chế là tiếp xúc với nhiều người, đặc biệt là các Bartender ở quán bar và pub. Vì vậy, kỹ năng giao tiếp bằng Tiếng Anh ổn định sẽ giúp bạn tự tin trao đổi, xử lý tình huống hiệu quả. Ngoài ra, trong nghề pha chế, việc thành thạo Tiếng Anh không chỉ giúp bạn nâng cao chất lượng phục vụ mà còn mở rộng cơ hội phát triển sự nghiệp tại các quán bar, pub hoặc nhà hàng cao cấp có quy mô toàn cầu.
4. Kỹ năng quản lý
Ngoài kỹ năng pha chế và giao tiếp, khả năng quản lý cũng là một yêu cầu quan trọng trong nghề pha chế. Nhân viên pha chế cần biết cách quản lý công việc của mình, từ việc giữ cho khu vực làm việc luôn sạch sẽ, đến việc kiểm soát chất lượng đồ uống và dụng cụ pha chế đầy đủ. Điều này không chỉ giúp công việc trôi chảy mà còn nâng cao uy tín cá nhân và hình ảnh của quán.
5. Kỹ năng đa nhiệm, làm việc nhóm
Công việc trong nghề pha chế đôi khi khá áp lực, đặc biệt vào những lúc đông khách hoặc thiếu nhân lực, khi bạn phải đảm nhiệm cả pha chế, order của khách, quản lý quầy thanh toán và thực hiện đơn hàng. Kỹ năng làm việc nhóm và sự nhanh nhẹn trong xử lý nhiều nhiệm vụ cùng lúc sẽ giúp bạn phối hợp hiệu quả với đồng nghiệp, đảm bảo công việc diễn ra suôn sẻ.
V. Lộ trình thăng tiến của nghề pha chế
Nghề pha chế không chỉ đem lại một mức lương ổn định mà còn mở ra một lộ trình thăng tiến rõ ràng. Cùng Vieclam.net tìm hiểu chi tiết về lộ trình thăng tiến trong nghề pha chế dưới đây để định hướng cho con đường sự nghiệp của bạn.
1. Phụ bar (Barboy, Barback)
Đây là vị trí khởi đầu trong nghề pha chế, với nhiệm vụ hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ và giữ vệ sinh quầy bar. Với mức lương 4-6 triệu đồng, bạn sẽ có cơ hội học hỏi kinh nghiệm và kiến thức từ các đồng nghiệp giàu kinh nghiệm.
2. Nhân viên pha chế (Barista/ Bartender)
Vị trí tiếp theo là nhân viên pha chế (Barista hoặc Bartender), với nhiệm vụ pha chế đồ uống theo yêu cầu khách hàng và định lượng của quán, đồng thời sáng tạo đồ uống mới. Bạn cũng sẽ phối hợp với các bộ phận khác để xây dựng thực đơn và báo cáo công việc cho trưởng bộ phận. Mức thu nhập dao động từ 6-10 triệu đồng/tháng, chưa kể tiền boa.
3. Bar trưởng (Shift Leader/ Head Bartender, Head Barista)
Sau 2-4 năm kinh nghiệm, bạn có thể thăng tiến lên vị trí Bar trưởng. Nhiệm vụ chính của bạn lúc này là giám sát, quản lý công việc nhân viên, lên lịch làm việc, đào tạo và quản lý dịch vụ, hàng hoá. Mức thu nhập cho vị trí này dao động từ 8-10 triệu đồng/tháng.
4. Giám sát pha chế (Beverage Supervisor)
Giám sát bộ phận bar, quy trình pha chế và chất lượng đồ uống, lên lịch làm việc cho nhân viên, cùng với việc tuyển dụng, đào tạo nhân viên và báo cáo cho quản lý pha chế. Mức thu nhập cho vị trí giám sát dao động từ 8-15 triệu đồng/tháng.
5. Quản lý pha chế (Beverage Manager)
Là cơ hội thăng tiến mà nhiều bạn trẻ mong muốn – vị trí Quản lý pha chế chịu trách nhiệm quản lý nhân sự, công việc và khu vực phụ trách như Lounge, Bar, hoặc tầng. Bạn cũng sẽ kiểm soát chi phí, doanh thu, lợi nhuận của quầy bar và báo cáo cho F&B Manager. Mức lương của vị trí này dao động từ 10-15 triệu đồng/tháng.
6. Quản lý bộ phận ẩm thực (F&B Manager)
Vị trí F&B Manager có mức thu nhập từ 20 triệu đồng/tháng, đòi hỏi bạn phải đảm nhận nhiều trọng trách. Bạn sẽ quản lý tài chính, phối hợp với bếp trưởng điều hành hoạt động và chịu trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo nhân viên ẩm thực.
7. Giám đốc bộ phận ẩm thực (Director of F&B)
Vị trí cao nhất trong nghề pha chế là Giám đốc bộ phận ẩm thực, với mức thu nhập từ 20-50 triệu đồng/tháng, gấp 2-3 lần so với vị trí Manager. Bạn sẽ quản lý toàn bộ hoạt động, từ vận hành, tài chính, marketing đến bán hàng. Với đam mê, kinh nghiệm và tài năng, bạn có thể tiếp tục thăng tiến lên Giám đốc điều hành.
VI. Tìm việc làm dành cho nghề pha chế ở đâu?
Hiện nay, trong thời đại công nghệ 4.0 và sự tăng trưởng mạnh mẽ của ngành nghề pha chế, việc dễ dàng tìm kiếm công việc qua các trang mạng xã hội và hội nhóm là vô cùng phổ biến.
Tuy nhiên, điều này cũng mang theo nhiều rủi ro về tính xác thực của công việc cũng như cơ sở làm việc. Vì vậy, để tránh gặp những trường hợp không mong muốn khi tìm việc, bạn hãy khám phá ngay cơ hội việc làm nghề pha chế hấp dẫn tại Vieclam.net cũng như vô vàn cơ hội việc làm ngành nghề khác.
Nền tảng tìm việc uy tín – Vieclam.net hỗ trợ kết kết nối hiệu quả giữa nhà tuyển dụng và ứng viên, mang đến trải nghiệm tìm việc tối ưu. Đừng bỏ lỡ cơ hội việc làm mơ ước trong lĩnh vực pha chế đầy tiềm năng tại đây.
Lời kết
Nghề pha chế không chỉ là công việc mang tính nghệ thuật mà còn là cơ hội nghề nghiệp đầy tiềm năng với lộ trình thăng tiến rõ ràng. Dù bạn đang bắt đầu học nghề hay muốn phát triển sự nghiệp lên các vị trí cao cấp, ngành pha chế luôn có không gian để bạn tỏa sáng. Nếu bạn đang tìm kiếm cơ hội mới, hãy truy cập Vieclam.net để khám phá những vị trí phù hợp, đồng hành trên con đường chinh phục đam mê pha chế của mình.
Có thể bạn quan tâm:
